Lars Scharp (1982) tenía 15 años cuando empezó su carrera en el sector de la hostelería. Lars empezó con Paul Fagel y aprendió de Edwin Kats en el Hotel Amstel, de Robert Kranenborg con Vossius y de Stefan van Sprang de Aan de Poel. Otras direcciones que visitó durante su carrera Het Bosch, Hotel Blake y Groot Paardenburg. En Aan de Poel, vivió tanto la llegada de la primera estrella como de la segunda estrella Michelin.
Lars Amsterdam combina la buena mesa con la cocina francesa como base indiscutible, complementada con influencias asiáticas. Los platos se acompañan de una amplia carta de vinos; desde los más sencillos hasta los más lujosos. Lars Amsterdam quiere que sus huéspedes se sientan como en casa; celebrar un cumpleaños con una cena de varios platos, una agradable cena con amigos o una buena copa de vino con un solo plato también es posible.
Lars Scharp abrió Lars Ámsterdam a principios de septiembre de 2018. “Lars Amsterdam” se encuentra en el hotel Moxy, en la Danzigerkade del barrio de Houthavens, en Ámsterdam. Lars Scharp trabajó anteriormente durante 8 años en el restaurante de dos estrellas Michelin “Aan de Poel”. Lars Amsterdam es espacioso, mide 400 metros cuadrados y dispone de unos 60 cubiertos. En la zona de recepción pueden sentarse unos 30 comensales, incluidos los puestos de trabajo flexibles.
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